U posljednjih nekoliko godina sve više znanstvenih radova ukazuje na to da prehrana bogata zasićenim masnoćama ne utječe samo na srčane i krvne bolesti, već i na pojavu različitih oblika raka. Iako su ove masnoće dugo smatrane primarnim uzrokom ateroskleroze, nova saznanja otkrivaju njihovu ulogu u složenim biokemijskim procesima koji mogu potaknuti nastanak tumora. U nastavku ćemo objasniti kako zasićene masnoće djeluju na staničnu razinu, koje vrste karcinoma su najčešće povezane s njihovim unosom te kako praktično prilagoditi prehranu kako bi se smanjio rizik.
Sadržaj...
Kako zasićene masnoće utječu na stanične procese
Zasićene masnoće, koje se nalaze u masnom mesu, masnom mlijeku, maslacu i nekim biljnim uljima, mogu potaknuti kroničnu upalu u tijelu. Upalni odgovor aktivira imunološke stanice koje otpuštaju citokine, a dugotrajna upala je prepoznata kao jedan od glavnih uzročnika oštećenja DNK i stvaranja mutacija. Uz to, zasićene masnoće mogu aktivirati signalne puteve poput PI3K/Akt i NF‑κB, koji reguliraju rast, preživljavanje i programiranje stanica. Kada su ti putevi pretjerano aktivirani, stanice mogu započeti nekontrolirani rast, što je prvi korak prema formiranju tumora.
Još jedan važan mehanizam odnosi se na sastav lipida u staničnoj membrani. Visoka koncentracija zasićenih masnoća smanjuje fluidnost membrana, što otežava pravilno funkcioniranje receptora i transportnih proteina. Kao posljedica, signalni putevi koji kontroliraju razlučivanje i smrt stanica mogu biti narušeni, a stanice postaju otporne na normalne mehanizme kontrole.
Vrste karcinoma najčešće povezane s visokim unosom zasićenih masnoća
Epidemiološka istraživanja diljem svijeta pokazala su jasnu povezanost između konzumacije zasićenih masnoća i pojave sljedećih vrsta raka:
- Rak dojke – žene koje redovito jedu velike količine masnog mesa i mliječnih proizvoda s visokim udjelom zasićenih masnoća imaju povećan rizik od hormonski osjetljivog raka dojke.
- Rak debelog crijeva – prekomjerni unos zasićenih masnoća mijenja sastav crijevne mikroflore, što potiče stvaranje karcinogenih spojeva i povećava mogućnost nastanka polipa i karcinoma.
- Rak prostate – muškarci s visokim unosom zasićenih masnoća češće razvijaju agresivne oblike tumora i imaju veće šanse za metastaze.
- Rak želuca – prehrana bogata zasićenim masnoćama povezana je s upalnim procesima sluznice želuca, što može
