Svježe maline, kremasti sir i hrskava podloga – kombinacija koja oduševljava i najzahtjevnije sladokusce. Ovaj recept za sirni kolač s malinama u valjcima prikladan je za početnike i iskusne kuharice, a rezultat je elegantna slastica koja se lako reže na praktične porcije. Idealan je za popodnevni čaj, rođendanske proslave ili jednostavno za iznenađenje obitelji.
Sadržaj...
Potrebni sastojci
Za pripremu ovog kolača trebat će vam sljedeći sastojci, podijeljeni po dijelovima:
- Podloga: 200 g brašna, 100 g otopljenog maslaca, 50 g šećera u prahu, prstohvat soli.
- Krema od sira: 400 g kremastog sira (npr. Philadelphia), 150 g šećera, 2 jaja, 1 žličica vanilin šećera, 200 ml kiselog vrhnja.
- Malinski valjak: 250 g svježih ili smrznutih malina, 2 žlice šećera, 1 žličica limunovog soka.
- Za ukras (po želji): svježe maline, posip od šećera u prahu ili nasjeckani bademi.
Priprema podloge
U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer u prahu i prstohvat soli. Dodajte otopljeni maslac i rukama ili vilicom umijesite dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Smjesu prebacite na papir za pečenje postavljen u kalup dimenzija 23 × 33 cm, ravnomjerno je rasporedite i pritisnite dno i rubove. Podlogu pecite u unaprijed zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 10 minuta, dok ne poprimi laganu zlatnu boju. Nakon pečenja ostavite da se ohladi.
Priprema kreme
U drugoj zdjeli miksajte kremasti sir s šećerom dok smjesa ne postane glatka i bez grudica. Dodajte po jedno jaje, dobro umutite svako prije dodavanja sljedećeg. Umiješajte vanilin šećer i kiselo vrhnje, sve dok ne dobijete homogenu masu. Kremu izlijte preko ohlađene podloge i vratite u pećnicu na 160 °C još 25‑30 minuta, sve dok sredina ne postane čvrsta na dodir, ali još lagano drhti.
Priprema malinskog valjka
Maline stavite u lonac, pospite šećerom i dodajte limunov sok. Kratko zagrijte na srednjoj vatri, povremeno miješajući, dok se šećer ne otopi i maline ne puste sok, otprilike 5‑7 minuta. Nakon što se smjesa lagano zgusne, maknite je s vatre i ostavite da se ohladi.
Sastavljanje i ukrašavanje
Kada se krema i podloga potpuno ohlade, premažite cijeli kolač pripremljenim malinskim valjkom. Po vrhu pospite dodatne svježe maline, posip od šećera u prahu ili nasjeckane bademe, ovisno o osobnom ukusu. Kolač izvadite iz kalupa, narežite na kvadrate ili rombove i poslužite uz šalicu čaja ili lagani desertni vinac.
Ovaj sirni kolač s malinama u valjc
