Tražite li jednostavan, a ipak izvanredan recept za večeru koja će oduševiti cijelu obitelj? Ovaj recept na limunovo-maslacnu piletinu, pripremljen u jednoj tavi za manje od pola sata, upravo je ono što vam treba. Zlato‑zlatna korica, sočna unutrašnjost i svježa, kremasta umaka s notom limuna čine ga pravim tajnim oružjem za radne večeri.
Sadržaj...
Sastojci i priprema
Za četiri porcije trebat će vam sljedeći sastojci:
- 4 komada pilećih prsa (bez kostiju i kože)
- 2 žlice brašna
- sol i svježe mljeveni papar po ukusu
- 2 žlice maslaca
- 2 žlice maslinovog ulja
- 3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
- 1 limun – sok i naribana korica
- 200 ml pilećeg temeljca
- 100 ml vrhnja za kuhanje
- svježi peršin za posipanje
Prvo piletinu posolite i popaprite, zatim je lagano uvaljajte u brašno – to će osigurati hrskavu, zlatnu koricu. U velikoj tavi zagrijte maslac i maslinovo ulje na srednje jakoj vatri, potom pažljivo položite komade piletine. Pržite ih po 4‑5 minuta sa svake strane dok ne poprime duboku zlatnu boju i ne budu potpuno pečeni. Nakon toga izvadite meso i držite ga na toplom.
U istu tavu dodajte nasjeckani češnjak i kratko ga propržite, pazeći da ne zagori. Ulijte limunov sok, naribanu koricu, temeljac i vrhnje. Pustite da se umaka lagano krčka dok se ne zgusne, otprilike 5‑7 minuta. Vratite piletinu u tavu, prelijte je umakom i još kratko zagrijte da se okusi povežu. Poslužite posuto svježim peršinom.
Kako postići savršenu zlatnu koricu
Ključ uspjeha leži u pravilnom pripremanju piletine prije pečenja. Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da svaki put dobijete savršenu koricu:
- Suho meso: Prije uvaljivanja u brašno, obrišite piletinu papirnatim ručnikom kako bi se brašno bolje prianjalo.
- Ravnomjerno brašno: Posipajte brašno po cijeloj površini, a višak lagano protresite natrag u zdjelu – previše brašna može uzrokovati gorku koricu.
- Vruća tava: Maslac i ulje moraju biti vrući prije nego što stavite meso; to sprječava da se piletina zalijepi i osigurava brzu karamelizaciju.
- Ne pretrpavajte tavu: Ako je previše komada odjednom, temperatura će pasti i piletina će se kuhati umjesto peći.
Varijacije posluživanja
Lim
