Kako ispeći savršeni pikantni i slatki nabujak
Učenje pripreme naberuće, tjelesne umjetnosti u kojoj se priprema i služi savršenom francuskom napitkom – naborom (što dolazi od francuskog riječi souffle što znači "bljesak i sviranje"). Teme naberuća postoje tako dugo, a ljudi i dalje nastoje postići napitak koji viđeno sviranje pruža. Taj napitak se tradicijski koristio kao posebna pogledanica u domaćinstvima, ali i služio kao početak za poslove ili kao zamjena za čaj ili hranu.
Uvod u naberući
Naberući, koje se u Francuskoj naziva "souffle", nastali su kao napitci napravljeni od bjelanca jaja, i sadržavaju se maslac koji je rastopljen, sol i papar. Najčešće se primjenjuju u kombinaciji s drugim sastojcima kao što su suncan sir, šunka bez kosti i riba bez kosti. Iako naberući mogu biti slatki ili pikantni, uvijek ih pecete u posudama za naberuće ravnih stijenki namazanim maslacem. Za početak, treba izabrati odgovarajuću posudu, koji mora imati ravne stijenke na svim stranama i koje je potrebno predhodno iznad.
Pikantni naberući
Slijedi recept za osnovni naberući od sira koji će služiti za četiri osobe. Naberući se najbolje serviraju sa salatom. Želite li pripremiti naberući od šunke, dovoljno je zamjeniti sir iz ovog recepta s 75 g kuhane šunke.
Sastojci za pikantne naberuće
- 3 jaja
- 40 g maslaca
- 40 g brašna
- 225 ml mlijeka
- 115 g sitno ribanog zrelog sira (cheddar)
- Sol i crni papar
Priprema pikantnog naberuća
Lagano namažite unutrašnjosti posude za naberuće promjera od 140 mm ili obujma od 1 litre maslacom. Potom odvajate žumanca i bjelance. U posudi rastopite maslac, zatim dodajte brašno i kuhajte na laganoj vatri 1 do 2 minute uz neprestano miješanje. Sklonite posudu s vatre i postupno umiješajte mlijeko. Ponovno vratite na vatru i neprestano miješajte dok ne zakuha. Nastavite kuhati na laganoj vatri još 2 ili 3 minute dok se smjesa ne zgusne. Umiješajte sir i začinite solju i paprom. Miješajte na laganoj vatri dok se sav sir ne rastopi, zatim sklonite posudu s vatre i ostavite neka se malo ohladi. Lagano umutite žumanca, zatim ih postupno dodajte ohlađenoj smjesi sa sirom i lagano umiješajte žlicom. Izlupajte bjelance u čisto, suhoj posudi kako biste dobili čvrst snijeg koji se za pjenjačom povlači u vršcima. Velikom metalnom žlicom pažljivo dodajte snijeg smjesi sa sirom i lagano ga umiješajte. Klicom izgrabite smjesu na posudu za naberuće. Pecite 35 minuta u sredini lagano zagrijanoj pećnici na 200°C na plinskoj pećnici.
Slatki vrući naberući
Slatki, vrući naberući, koji su pravi desert za posebne prigode, moguće su pripremiti tako da iz prethodnog recepta za pikantne naberuće izostavite sol i papar te sir zamjenite s 50 g topljene čokolade. Dodajte još malo ruma.
Zagotovite napitak koji postoji još u današnje vrijeme
Naberući su napitci u kojemu se izražava volja i ljubav. Vrata naberuća nikada nije bilo otvorena dok se nisue naberući bili kušali jer su uvijek bili servirani uz svečane prilege s iznimkom ako je vrata naberuća otvoreno uz prvog slučaja služeno naberuće.
Sastojci za slatke naberuće od naranče
- 2 velike naranče
- 50 g šećera u kockicama
- 285 ml mlijeka
- 50 g maslaca
- 25 g škrobnog brašna
- 3 žumanca
- 4 bjelance
- 1 žlica likera ili sok od naranče
Priprema slatkih naberuća od naranče
Maslacem namažite posudu za naberuće od 1,1 litre. Dobro operite i osušite naranče, zatim im natrljajte koru kockicama šećera — to će iz kore izvući eterično ulje. Na laganoj vatri rastopite kockice šećera s okusom naranče u mlijeku, no prethodno od ukupne količine odgrabite 4 žlice mlijeka jer će vam trebati za kasnije. Ostavite dok ne zakuha pa sklonite s vatre. U drugoj posudi rastopite maslac na laganoj vatri. Preostalo mlijeko pomiješajte sa škrobnim brašnom, zatim dodajte rastopljenome maslacu i miješajte dok se smjesa ne zgusne. Polako dodajte mlijeko s rastopljenim šećerom, žumanca, a potom liker ili sok od naranče i neprestano miješajte. Zatim sklonite s vatre. Izlupajte bjelance kao za pikantne naberuće, a potom ga velikom metalnom žlicom lagano umiješajte u posudu s pripremljenom smjesom. Prebacite u posudu za naberuće, a nju do ruba uronite u posudu s vrućom vodom. Pecite tako 35—40 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C (oznaka 4 na plinskoj pećnici).
Izvore
- Svojstvo naših naberuća: prvi dio iz naše stručne pristupnosti
- Priroda ljudi
- Zabava u kući
Povezani sadržaji
Kako ispeći savršen nabujak koji postoji još u današnje vrijeme.
Zadnju objave Podatke vezane za naše sadržaje i pripremu će uskoro primjetiti u našoj stranici kao Izvor sadržaja (izvor sadržaja koji smo odvezali kao sadržaj i koji je uskoro namjeravamo da se našli u našoj stranici kao izvor sadržaja) koji je služio kao službeni izvor iz koje smo došli da smjestimo tekst sadržaje na našu stranici kao primjer ili dokaz kako smo to radili.
Tako da je naša vrsta sadržaja (sad sadržaj s našim pristupom) namjeravano da se pojavljuje na našoj stranici. Tako da naš sadržaji će se uskoro primjetiti s našom stranice kao službeni koji smo odvezali da sadržaji.
Podatke vezane za naš sadržaj koji smo našli u našoj stranici kao izvor sadržaja će na našoj stranici biti navedeno.
FAQ (PREGLED PREGLEDANIH PREGLTANIH ČLANAKA)
Naberuči su napitci koji se spominju u tekstu.
Koristili su se kao napitak koji se služio na posebne prigode, ili kao početak za poslove ili kao zamjena za čaj ili hranu.
Uvijek se pecu u posudama za naberuće ravnih stijenki namazanim maslacem. Naborući se služio u kombinaciji s drugim sastojcima
Leave a Comment