Glazura od smeđeg šećera i meda za šunku

Glazura od smeđeg šećera i meda savršeno oblaže pečenu šunku, dajući joj sjajan, ljepljiv i karameliziran završni sloj. Ova glazura čini svaku šunku posebnom, a recept je jednostavan i brz za pripremu. Oduvijek sam znao da je godina posebna kada je moja obitelj naručila šunku s medom. To je bilo moje omiljeno jelo za blagdane, a i dalje je među najdražima. Zato sam zamolio kuhara Richarda da podijeli svoj osobni recept za glazuru, i sretni smo što ga možemo podijeliti s vama.

Ovu glazuru možete koristiti za svoju omiljenu šunku ili slijediti naš recept za glaziranu šunku koji koristi upravo ovu glazuru. Priprema traje samo 5 minuta, a možete je pripremiti i do tjedan dana unaprijed.

Ključni sastojci

• Jabukov sok: Ovo čini osnovu glazure. Preporučujem korištenje flaširanog jabukovog soka, ali svježe cijeđeni dodaje još više okusa.
• Smeđi šećer: Smeđi šećer se topi u glazuri, čineći je sjajnom i ljepljivom. Svijetli smeđi šećer je idealan, ali tamni također može poslužiti.
• Med: Koristite kvalitetan med. Kombinacija meda i senfa klasična je za šunku i dodaje cvjetni okus.
• Senf: Koristim Dijon senf za glatku, svilenkastu glazuru. Dodavanje žlice cijelog zrna senfa daje teksturu i lijepo se peče na šunki.
• Jabučni ocat: Malo octa osvježava sve okuse. Dodaje blagi, oštar ton koji sprječava da glazura postane previše slatka.
• Worcestershire umak: Samo malo dodaje bogatiji, slaniji okus. Preporučujem da ga zadržite.
• Crni papar i piment: Ovi topli začini zaokružuju sve okuse. Sol nije potrebna, jer šunka već sadrži dovoljno soli.

Kako pripremiti glazuru za šunku

Savjet 1: Sve sastojke stavite u lonac

Ova glazura se brzo priprema. Sve sastojke stavite u mali lonac i zagrijavajte na laganoj vatri. Dobro promiješajte, a zatim neka lagano kuha na srednje niskoj temperaturi dok se malo ne zgusne. Dok se kuha, šećer i med će se otopiti i karamelizirati, pretvarajući smjesu u sjajnu, sirupastu glazuru. Pazite da ne prokuha.

Savjet 2: Čuvanje do upotrebe

Glazuru možete pripremiti do tjedan dana unaprijed. Ulijte je u hermetički zatvorenu posudu i stavite u hladnjak. Kada dođe vrijeme za premazivanje šunke, zagrijte je dovoljno da se olabavi, a zatim je premažite po cijeloj šunki.

Savjet 3: Kako premazati šunku

Možete slijediti naš recept za pečenu šunku za sve detalje, ali evo brze verzije kako to radimo:

1. Počnite s potpuno kuhanom ili dimljenom šunkom. Uklonite svu koru, ostavljajući masnoću.
2. Na šunki napravite rešetkast rez, dubok oko 0,5 cm, kako bi se glazura mogla bolje upiti.
3. Pecite šunku, pokrivenu aluminijskom folijom, dok unutarnja temperatura ne dosegne oko 46°C. Zatim je otkrijte, premažite obilnom količinom glazure i stavite je natrag u vruću pećnicu (190°C).
4. Pecite još oko 40 minuta, ili dok šunka ne dosegne oko 60°C.
5. Tijekom pečenja, svakih 10 do 15 minuta dodajte još jedan sloj glazure. Obično dodajem 4 do 5 slojeva, a svaki se malo karamelizira.

Još blagdanskih recepata

• Pečena purica
• Pečena svinjska lopatica
• Krumpiri s gratinom
• Maslacem pečene mrkve
• Domaca kukuruzna kruh

Za više inspiracije, pogledajte naše blagdanske recepte.

Zaključak

Glazura od smeđeg šećera i meda savršena je za dodavanje okusa i vizualne privlačnosti vašoj šunki. Ova jednostavna i brza glazura čini svaku šunku posebnom, bilo da je pečena ili dimljena. Isprobajte je na sljedećem obiteljskom okupljanju ili blagdanskoj večeri i uživajte u njenom bogatom okusu.

Česta pitanja (FAQ)

Kako mogu pohraniti glazuru od smeđeg šećera i meda?

Glazuru možete pohraniti u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do tjedan dana. Prije upotrebe, provjerite konzistenciju i po potrebi je lagano zagrijte.

Koje vrste šunke su najbolje za ovu glazuru?

Ova glazura najbolje odgovara pečenim ili dimljenim šunkama. Možete je koristiti i za druge vrste mesa, poput svinjetine.

Može li se glazura pripremiti unaprijed?

Da, glazuru možete pripremiti do tjedan dana unaprijed i čuvati je u hladnjaku.

Kako znati kada je šunka gotova?

Šunka je gotova kada unutarnja temperatura dosegne oko 60°C. Preporučuje se koristiti kuhinjski termometar za precizno mjerenje.

Je li ova glazura pogodna za vegane?

Nažalost, ova glazura sadrži med, što je čini neprikladnom za vegane. Možete zamijeniti med s agavinim sirupom ili drugim biljnim zaslađivačem.