Ako tražite jelo koje je jednostavno za pripremu, a ujedno zadivljuje na stolu, pita s brokulom i čedarom je pravi izbor. Kombinacija svježeg brokula, topivog čedara i kremastog nadjeva u hrskavom tijestu oduševit će i najzahtjevnije nepce. Osim što izgleda lijepo, ova pita je i izvrsna način da u obiteljski jelovnik uvrstite više povrća.
Sadržaj...
Zašto baš ova pita?
Prva prednost je brzina: tijesto možete pripremiti unaprijed, a nadjev smućkate za pet minuta. Druga – prilagodljivost: tjesteninu možete zamijeniti prethodnim večerom, a sir kombinirati s onime što vam se nalazi u hladnjaku. Treća – hranjivost: jaja, vrhnje i brokula pružaju proteine, kalcij i vitamine u svakom komadu.
Važna je i tehnika prethodnog kratkog blanširanja brokula. Tako se zadržava prekrasna zelena boja i osigurava da povrće u piti ne bude prevrtano niti vodenasto. Rezultat je svijetla, sočna i upečatljiva poslastica.
Sastojci za pitu s brokulom
- 1 disk listaćkog tijesta (može i domaće maslinasto)
- 4 veća jaja, sobne temperature
- 250 ml teškog vrhnja (min. 30 % masnoće)
- 250 g svježeg brokula, raščlanjenog na sitne rukete
- 150 g čvrstog čedara, naribanog
- 1 srednja glavica crvenog luka, narezana na polutanke
- 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
- 1 žlica maslaca
- 2 žlice suhog bijelog vina ili povrtnog temeljca
- 1 žličica slatke mljevene paprike
- prstohvat svježe mljevenog papra
- šaka sitno nasjeckanog svježeg peršina
Korak po korak: kako napraviti savršenu pitu
1. Priprema tijesta: Listiće razvaljajte na debljinu od 3 mm i utisnite ga u lagano nauljeni kalup za tarte promjera 24 cm. Izbodite vilicom dno, pa ga 20 minuta ostavite u hladnjaku – tako će se smanjiti skupljanje.
2. Predpečenje: Zagrijte pećnicu na 190 °C. Tijesto prekrijte komadom peki papira, pospite suhim graškom ili lećom kao teret i pecite 12 minuta. Uklonite teret i pecite još 5 minuta da dobije zlatnu boju.
3. Blanširanje brokula: U tavu s kipućom, lagano posoljenom vodom kuhajte rukete brokula 90 sekundi. Odmah ih prebacite u posudu s ledenom vodom, pa ocijedite. Tako zadržavate boju i hranjive tvari.
4. Pripremna začinska podloga: U tavi rastopite maslac, dodajte luk i pirjajte ga 4 minute da postane staklast. Ubacite češnjak, promiješajte pola minute, zalijte vinom i kuhajte dok ispari. Ostavite da se malo ohladi.
5. Nadjev: U zdjeli razmutite jaja, vrhnje, papriku, sol i papar. Dodajte 100 g čedara, luk s češnjakom i brokulu. Nježno promiješajte da se sastojci rasporede.
6. Pečenje: Nalijte nadjev u korpicu, pospite preostalim sirom i peršinom. Pecite 30–35 minuta na 180 °C, ili sve dok se nadjev ne zadrži na žlici.
<
