Sve što trebate znati o pripremi i posluživanju najukusnijeg glaziranog šunke s medom i brašnom. Ovaj recept vam donosi jednostavnost i vrhunsku ukusnost, savršen za sve prigode.
Sadržaj...
Što je glazirani šunka?
Glazirani šunka je jednostavan, ali izuzetno ukusan način pripreme šunke. Koristite već pečenu ili dimljenu šunku, što znači da je većina posla gotova. Glazura se sastoji od meda, brašna, jabukovog soka i drugih sastojaka koji daju šunki slatko, sjajno i savršeno zaljepljivo premazivanje. Rezultat? Šunka koja je tako ukusna da će vas gosti sigurno impresionirati.
Ključni sastojci
Šunka: Početak je s već pečene ili dimljene šunke. Dimljena šunka je još bolja jer dodaje puno ukusa. Preferiram šunku s kosti jer ostaje malo vlažnija i sukladnija, ali i bezkostna šunka radi odlično. Ovisno o prodavaču, šunka može još imati rindu (kožu) koja je odlična jer znači da ćete imati dovoljno masti za glazuru.
Jabukov sok: Koristit ćete ga na dva načina. Prvo, ide u pećnicu kako bi šunka ostala vlažna tijekom zagrijavanja. Drugo, koristi se kao baza za glazuru. Regularni jabukov sok je u redu, ali i svježe pritisnuti dodaje još više jabukovog ukusa.
Glazura: Naša glazura za šunku sastoji se od jabukovog soka, brašna, meda, dijonskog umaka, jabukovog soka, Worcestershire umaka, crnog papra i svežeg korijandera. Vrlo je jednostavno pripremiti i možete je pripremiti tjedan unaprijed.
Kako pripremiti glaziranu šunku
Priprema šunke
Većina šunka dolazi s kožom na vrhu i ponekad uz bokove. Također ćete vidjeti izloženu mast koja je blago obojena od dimljenja. Mi ćemo ukloniti samo kožu i zadržati sve mast kako bi glazura mogla dobro zalijepiti. Evo kako:
1. Uklonite kožu: Koristite oštricu noža da otresete kožu, ostavljajući cijelu mastu. Možete je rezati u trake ili koristiti nož pod rub kože i rukama je polako otkinuti. Kada otkinete jedan krak, obično se lako otkinje.
2. Označi šunku: Izrezite plitke rezove od 1/4 inča po cijeloj izloženo masti (i bilo kojem vidljivom mesu), ali ostavite ravnu stranu. Izrezite u mrežastom obrascu. To pomaže glazuri da se upije i zalijepi tijekom pečenja u pećnici.
Lagano pečenje šunke
Postavite šunku na rešetku za pečenje u pećnicu, dodajte jabukov sok u pećnicu, zatim je slabo prekrižite folijom i stavite u pećnicu na 150°C. Peći dok unutarnja temperatura ne dosegne oko 46°C. Ovo lagano, blago zagrijavanje zagrijava šunku cijelom dužinom. Još nema glazure, samo je zagrijavamo.
Priprema glazure
Glazura se vrlo brzo spremi. Dodajte sve sastojke u malu šerpu i zagrijajte na blagom ključanju. Umješajte dobro, a zatim pustite da se bubre na umjerenoj temperaturi dok se malo zgusne. Dok se kuha, šećer i med se tope i blago karameliziraju, pretvarajući smjesu u sjajnu, sirupastu glazuru. Pažljivo pratite da ne preključi.
Glaziranje šunke
Kada je šunka zagrijana, uklonite foliju i nanesite generozan sloj glazure. Zatim podignite temperaturu pećnice na 190°C i peći oko 40 minuta, ili dok unutarnja temperatura ne dosegne oko 60°C. Nastavite graditi glazuru dok se peče. Svakih 10 do 15 minuta otvorite pećnicu i nanesite još jedan sloj. Obično dodam 4 do 5 slojeva kako bih stvarno izgradio zaljepljivu, sjajnu glazuru.
Kako rezati šunku
Ako niste kupili spiralno rezanu šunku, morat ćete je sami rezati. Volim tanke rezove, a postupak je vrlo jednostavan kada vidite kako radi. Za bezkostnu šunku, jednostavno rezite jednake rezove od jednog kraja do drugog. Za šunku s kostima, evo što treba učiniti:
1. Postavite šunku ravnom stranom prema dolje kako bi bila stabilna na ploči za rezanje.
2. Koristite oštricu noža da napravite okomiti rez uzduž kosti, otpuštajući veliki komad mesa.
3. Nastavite raditi oko kosti, otpuštajući velike komade po dolasku.
4. Uzimate svaki komad i rezite ga u tanke, jednake rezove, rezajući protiv zrna za najmekanju teksturu.
Prijedlozi za posluživanje
Poslužite pečenu šunku s klasičnim božićnim prilozima. Mislim na kremaste krompiri, slatke krompiri, štrukli, krompiri au gratin, pečeni mrkvu ili prženog zelja. Možete napraviti sendviče s roletama ili poslužiti ih s korompirom. Volim kašiku od ribljeg umaka, dijonskog umaka ili dijonskog umaka koji dodaje dobar kontrast slatkoj, zaljepljivoj glazuri. Ako hranite veliku grupu, možete okružiti obrok s više priloga kao što su makaroni s umakom, štrukli, salata od krompira ili pečeni povrće.
Ostaci i skladištenje
Ostaci šunke odlično se čuvaju. Rezite šunku, a zatim prenesite rezove u hermetički zatvoreni spremnik i stavite u frižider. Možete ih zadržati do 5 dana. Za duže skladištenje, možete ih zamrznuti. Zamrznite ih na ploči za rezanje, a zatim prenesite u hermetički zatvoreni spremnik. Možete ih zadržati do 3 mjeseca.
Često postavljana pitanja
Koja je najbolja šunka za glaziranje?
Dimljena šunka je najbolja jer dodaje puno ukusa. Preferiram šunku s kostima jer ostaje malo vlažnija i sukladnija, ali i bezkostna šunka radi odlično.
Koliko dugo se šunka može skladištiti?
Ostaci šunke mogu se čuvati do 5 dana u frižideru ili do 3 mjeseca u zamrznutom stanju.
Može li se glazura pripremiti unaprijed?
Da, glazura se može pripremiti tjedan unaprijed i čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru.
Koja je najbolja temperatura za pečenje šunke?
Prvo zagrijavanje šunke treba biti na 150°C, a zatim na 190°C za glaziranje.
Može li se šunka rezati bez kosti?
Da, bezkostna šunka se može rezati jednako lako. Jednostavno rezite jednake rezove od jednog kraja do drugog.
Koja je najbolja glazura za šunku?
Naša glazura s medom i brašnom je jednostavna i ukusna. Sastoji se od jabukovog soka, brašna, meda, dijonskog umaka, jabukovog soka, Worcestershire umaka, crnog papra i svežeg korijandera.
Može li se šunka peći bez folije?
Može, ali folija pomaže da šunka ostane vlažna tijekom prvog zagrijavanja.
Nadam se da ćete uživati u pripremi i uživanju u ovom ukusnom glaziranom šunku s medom i brašnom. Sretno!
Leave a Comment