Kad vam zatreba nešto svježe, hrskavo i gotovo u nekoliko minuta, ova azijska salata od kupusa je idealno rješenje. Ne radi se o klasičnom kupusanu salatu — drenak, limun, med i jogurt daju dresingu laganu kiselinu i kremastost bez teške maščobe, a mrkve u tračicama i crvena paprika donose boju i teksturu koje oduševljuju. Najbolje od svega: salata se lepo drži u hladnjaku nekoliko dana, pa je savršena za pripremu unaprijed.
Sadržaj...
Zašto ova receptura uvijek uspije
Mnoge salate od kupusa postanu mekane i pušljive već nakon sat vremena. Ovdje je ključ u načinu sjeckanja i sastavu dresinga. Kupus se sitno nareziva nožem ili rendom, a mrkve se oljuštavaju žlicom ili oljačicom u dugačke tračice — tako ostaju čvrste i ne puštaju sok. Dresing se ne preljeva odmah prije posluživanja, već se salata može pomiješati i sat vremena ranije: kiselina od lime i jogurt blago mekšaju kupus, ali ne uništavaju hrskavost.
Receptura je prilagodljiva. Imate li samo bijeli kupus? Odlično. Želite blagu slatkastost? Dodajte kelj kupusa. Nema krupice? Zamijenite je peršunom. Osnovna formula ostaje ista, a vi igrate s onim što imate u frižideru.
Glavne sastojke i njihove zamjene
- Kupus: bijeli, crveni ili kelj — svi rade. Kelj kupus daje nježniju teksturu, a crveni dodaje ljepu boju.
- Mrkve: oljuštane u tračice žlicom ili oljačicom za vene. Ako vam je brže, sitno ih narendajte na velikoj rendi.
- Crvena paprika: narezana na tanki prstići za slatkastost i hrskavost. Možete koristiti i žutu ili narandžastu.
- Mladi luk i peršun: mladi luk daje blagi lukov miris bez dominiranja, a peršun osvježava. Ako ne volite peršun, koristite krupicu.
- Dresing: svježe narendani drenak (ili pasta), soja sos, med, sok od lime, majoneza i prirodni jogurt. Jogurt olakšava dresing i dodaje blagu kiselinu.
Kako sitno narezati kupus bez stroja
Nemate li kuhalo robota s rendaljkom, ne brinite. Oštar kuharski nož radi posao jednako dobro, a ponekad i bolje jer kontrolirate debljinu traka. Podijelite glavicu kupusa na četvrtine, uklonite čvrsti strunac, pa svaku četvrtinu narezite na tanko kolutove. Ako želite brže, koristite običnu oljačicu za povrće — povucite je po listovima kupusa i dobit ćete tanko, jednakomjerno sjeckano zelje.
Važno: ne pere kupus prije sjeckanja. Vlažnost ubrzava truljenje. Operite ga tek kad ste spremni raditi, a zatim ga dobro osušite.
Posluživanje i kombinacije
Ovu salatu možete poslužiti uz različita jela, kao što su pečenica, steak ili pileći fileti. Također je odlična kao dodatak sendvičima ili kao samostalno jelo. Ako želite još više ideja, pogledajte našu kolekciju receptura za azijske salate.
Često postavljana pitanja
- Koliko dugo se salata može držati u hladnjaku? Salata se može držati u hladnjaku
