Bezglutenska prehrana postala je sve popularnija ne samo među osobama s dijagnosticiranom celijakijom, već i među onima koji žele smanjiti upalne procese u organizmu ili jednostavno promijeniti prehrambene navike. Iako se na prvi pogled čini da je izbjegavanje glutena složen zadatak, uz pravilno planiranje i informiranost moguće je uživati u raznovrsnoj i uravnoteženoj prehrani. Ovaj vodić pružit će vam sve potrebne informacije kako biste započeli i uspješno održavali bezglutenski način prehrane, uz praktične savjete i odgovore na najčešća pitanja.
Sadržaj...
Što je gluten i zašto ga je potrebno izbjegavati?
Gluten je skupina bjelančevina koje se nalaze u pšenici, ječmu i raži. Za većinu ljudi on ne predstavlja problem, no kod osoba s celijakijom, netolerancijom na gluten ili osjetljivošću na gluten konzumacija može izazvati probavne smetnje, umor, bolove u zglobovima i druge zdravstvene komplikacije. Celijakija je autoimuna bolest u kojoj gluten oštećuje sluznicu tankog crijeva, što dovodi do smanjenog apsorbiranja hranjivih tvari. Netolerancija na gluten, iako nije autoimuna, može uzrokovati slične simptome, ali bez dugoročnog ošććenja crijeva. Osjetljivost na gluten je manje definirano stanje koje također može uzrokovati neprijatne simptome nakon konzumacije hrane s glutenom.
Osnovna pravila bezglutenske prehrane
Prvi korak je temeljito čitanje deklaracija na pakiranjima. Zakon propisuje da proizvodi koji sadrže gluten moraju biti jasno
